迷い家を求めて

薄味を解消？


ウルトラライト ジャバドリップ 細挽き編
中粗挽き編はこちら

薄いアメリカン解消？


軽く1杯分(10gを中挽き)をシェラカップで作ってみましたが、フィルターの目が荒く、挽き豆を蒸らす間も無く、カップに注がれてしまいます。

このままでは薄いアメリカンにしかならず、旨味も半減。


そこで豆を30gに増やしエスプレッソ様の極細挽きに。
お湯の温度は、高め。

★
基本ドリップでの豆の荒さは、ペーパーだと中挽き。金属メッシュだと粗挽き。


お湯を注ぐ時も、1滴、1滴落とせるアダプターを急須に装着。


表面に1滴づつ垂らして行くと、目論見通り、お湯が粉にしみて拡散。


ドリップでも3,4分かけて注ぐ方がいい。
が、細挽きは成分抽出過多で雑味も出やすい。


のの字を書きながら、抽出状態をみて、やや早い点滴抽出でやってみた。


薄いので単純に量を増やしただけだが、細挽きでやれば、お湯の通りも遅くでき、概ね抽出は良好。



前回


味はエスプレッソもどき。
中粗挽きより濃くなるが、苦味はない。